AMUSE BOUCHE
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Jakobsmuscheln sautiert
Limetten-Jalapeno-Chili Aioli
VORSPEISE
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Tartare vom Tuna
Wasabi-Kaviar auf Orange-Carpaccio
SUPPE
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Portwein Maroni Süppchen
Brot- und Speck-Chips | Kürbis-Püree
HAUPTGANG
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Rosa gebratener Hirschrücken
Topinambur-Schalotte Püree | Rotwein-Kirsch Jus | Babygemüse mit Butter
DESSERT
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Variation von
Birne in Rotwein Poschiertes | Zitrone-Basilikum Sorbet | Matcha Spong